蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸

正常来说蒸扇贝使用的是热水。因为如果使用冷水来蒸扇贝，会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况，蒸的时间也会太长，导致扇贝的口感变差。蒸扇贝在通常情况下是等锅内的水烧开了，再将新鲜的扇贝放入，这样蒸出来的扇贝味道会更加鲜美，且用的时间比较短。

蒸扇贝的时间要以短为主，蒸扇贝时要使用大火来进行蒸煮操作，蒸的时间不能超过10分钟，太长会影响扇贝的口感，不能短于3分钟，太短会无法蒸熟扇贝肉也无法杀死扇贝中的病菌与寄生虫，蒸扇贝可以根据蒸的扇贝的大小来进行时间上的调整，扇贝的壳全部裂打开就是代表扇贝蒸熟了可以取出进行食用。

扇贝是一种口感鲜嫩、营养丰富的食物，食用扇贝可以摄取蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B族等人体所需的营养成分，适当的食用它对身体很有益处，但需要注意的是，脾胃虚寒者和对海鲜过敏者不可以食用扇贝，扇贝是寒性的海鲜食品，这类人群不要进行食用，以免产生不适。