1、用纱布蘸着白酒,把鸭蛋擦干净,然后把鸭蛋放入带盖的容器中再撒上一层盐,盐以铺满底部为准,再倒入用温水化开的盐水,加入少许白酒,最后将盖子密封,盖紧放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用,咸鸭蛋就会出油。

2、锅中烧水,大火烧开后加入桂皮、八角、花椒、干辣椒,大火煮开 。然后关火加入200克的盐白酒10毫升倒入锅中,搅拌均匀。鸭蛋用清水洗净后,装入大瓶子中,然后把刚才煮好的水倒入瓶中,盖上盖子,密封放入温室存放25-35天,然后拿出来煮10分钟即可食用,这样食用时咸鸭蛋也会出油。

咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。

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