鳄梨怎样判断成熟度，三步挑出口感上乘的

方法一：检查外观

·大小和形状。鳄梨成熟后，形状和大小基本便是固定的，如培根鳄梨一般重170-340g，呈椭圆形。格温鳄梨是中号到大号的体型，重170-425g，属于饱满的椭圆形。莱姆哈斯鳄梨体型较大，重333-532g，它们是对称的梨子形状。

·观察颜色。成熟后，鳄梨表皮呈现深色，如培根鳄梨和富特埃尔鳄梨有着光滑的薄薄的绿色表皮，格温鳄梨有着光滑的暗绿色表皮。

·不要选有深色斑点的鳄梨，深色斑点通常是损伤或熟过头的标志。

方法二：检查硬度

·把鳄梨握在手心里，不要用指尖抓它，会损伤它的表皮，生鳄梨皮很硬不会受损伤，但是熟鳄梨很容易被损坏。

·轻轻挤压鳄梨。用手掌和指根，轻轻地均匀用力按压鳄梨，如果是成熟的鳄梨，稍微用力表皮就会凹陷，但不会是锯齿形的。

·多捏几个地方，转到果实另一面，再用手掌和指根轻轻捏它，比较它们的硬度，成熟的没有损伤的鳄梨每个部位硬度大致是相同的。

方法三：检查底部的茎

·轻轻摇晃鳄梨。听听果实里面有没有声音，如果鳄梨熟过头，凹陷的地方会被果肉顶起来。因此摇动是果实会发出声音的。

·用食指和拇指捏住茎，快速拔掉它。成熟鳄梨的茎很容易就能拔掉，如果鳄梨还没熟，是很难拔掉茎部的。

·观察茎部下方的颜色。查看裸露出来的果肉是否为绿色，如果是浅黄色或棕色，说明鳄梨还没熟，如果是深棕色，说明熟过头了。

小提示

·不要选有深色斑点的鳄梨，深色斑点通常是损伤或熟过头的标志。

·轻轻摇晃鳄梨。听听果实里面有没有声音，如果鳄梨熟过头，凹陷的地方会被果肉顶起来。因此摇动是果实会发出声音的。

·轻轻挤压鳄梨。用手掌和指根，轻轻地均匀用力按压鳄梨，如果是成熟的鳄梨，稍微用力表皮就会凹陷，但不会是锯齿形的。