鸡蛋怎样辨别好坏，三步挑出最新鲜的

方法一、测试新鲜度

·将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来。如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，说明是最新鲜的；如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，说明不太新鲜；如果鸡蛋浮了起来，那么它已经不新鲜了。

·将鸡蛋拿到耳边晃动，看是否有声响。新鲜的鸡蛋发出的声音很小，如果摇晃鸡蛋时声响很大，说明这个鸡蛋不新鲜了。

·敲开鸡蛋，将它盛在大碗或者盘子里，看看鸡蛋是大面积地散开，还是很好地聚合在一起，时间越长，鸡蛋的完整度就越差。

方法二、辨别坏鸡蛋

·敲开鸡蛋，看是否有异味。这种异味是一种很刺鼻的恶臭味，有时候在敲开鸡蛋之前就能闻到，要及时扔掉。

·观察蛋白的颜色，如果是粉红色、绿色甚至是彩色的，那么它已经感染了铜绿假单胞菌，不能再食用了。

·如果鸡蛋里有黑色或者绿色的小点，说明感染了真菌，需要马上扔掉。

方法三、参考时间和日期

·检查一下包装上的保质期，鸡蛋的保质期一般在30天左右，如果保存在冰箱里，保质期会更长一些。

·有的包装上还会标注最佳使用日期，超出最佳使用日期两周的鸡蛋最好还是不要食用了。

·一旦鸡蛋被放进冰箱冷藏起来，就必须要在同一温度下保存它。从冰箱里拿出来的鸡蛋，应尽快食用，不能在常温下放置超过两个小时。

小提示：

·如果蛋黄很扁，并且很容易破，说明这个鸡蛋已经不新鲜了。

·如果蛋白比较浑浊，说明这个鸡蛋很新鲜；如果蛋白很清，说明鸡蛋已经老化了。

·鸡蛋不新鲜并不意味着它已经变质不能吃了，还需要敲开，通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。